Confiture de Cerises Griottes

Le fruit :
La cerise griotte contient des vitamines A, C, E, des provitamines A et du potassium. La valeur énergétique du fruit est raisonnable (68 kcal/100g). La cerise griotte est également très riche en béta-carotène et elle contient de la pectine.

Recette :
Gâteau à la confiture de cerises griottes (recette issue de aufeminin.com)
préparation 25 min, cuisson 25 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

pâte : 6 oeufs, 100g de sucre,  80g de poudre d'amandes, 60g de biscuits secs, 40g de beurre, vanille, cannelle

crème : 1 verre de lait, 1 oeuf, 20g de farine, 200g de beurre, 240g de sucre glace

garniture : 1 barre de chocolat à croquer, confiture de cerises griottes






Préparation :

• Battez 50g de sucre et 4 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
• Faites griller la poudre d'amandes à feu doux, en remuant tout le temps avec une cuillère en bois
• Battez 6 blancs d'oeufs en neige, rajoutez le sucre et mélangez bien
• Ecrasez les biscuits secs
• Dans la jatte contenant les jaunes d'oeufs sucrés, rajoutez la moitié des blancs d'oeufs en neige, la poudre d'amandes grillées, les biscuits secs écrasés, la vanille et la cannelle, mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez le reste des blancs en neige en remuant doucement puis 30g de beurre fondu
• Beurrez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé et versez la préparation
• Faites cuire la pâte pendant 25 min à feux doux
• Pour la crème : dans une casserole, versez la farine, le jaune d'oeuf et 1 ou 2 cuillerées de lait puis remuez tout en rajoutant le reste du lait
• Portez à ébullition en continuant à remuer
• Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir
• Pour la garniture : travaillez le beurre pour qu'il devienne crème et ajoutez-y le sucre glace et la confiture de cerises griottes passée sur tamis
• Incorporez cuillère après la préparation froide et remuez
  
• Sortez le gâteau du four, coupez-le en 3 parts égales, fourrez-le de crème et reconstituez-le
• Nappez le gâteau de crème
• Râpez le chocolat et saupoudrez le gâteau de copeaux
• C'est prêt, bon appétit!!!

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