Confiture de Coing

Entièrement épluché

Le coing est le fruit du cognassier. Piriforme et volumineux il est cotonneux en surface et, à maturité, est jaune et très odorant. Le coing est très parfumé, en pectines, et source de vitamine C. Il donne une excellente confiture, qui se marie idéalement avec le fromage, ou sur des tartines au petit déjeuner. Généralement les coings sont trop durs, astringents et aigres pour être mangés crus. Le terme « marmelade », signifiait à l'origine « confiture de coing », il dérive du nom portugais de ce fruit marmelo.

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