Accords gastronomiques :
Outre son utilisation au petit-déjeuner, la confiture de coings se marie parfaitement avec les fromages à pâte cuite (comme au Portugal). Vous pouvez l'utiliser pour préparer des tapas : étalez un peu de confiture de coings sur une fine tartine de pain grillé et ajoutez une tranche de manchego (fromage de brebis espagnol).
Le fruit :
Le coing est le fruit du cognassier. Piriforme et volumineux, il est cotonneux en surface et, à maturité, il est jaune et très odorant. Le coing est très parfumé, riche en pectines et source de vitamine C.
Généralement, les coings sont trop durs, astringents et aigres pour être mangés crus. Les terme "marmelade" signifiait à l'origine "confiture de coings", il dérive du nom portugais de ce fruit, marmelo.
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