Accords gastronomiques :
La confiture de framboise est traditionnellement délicieuse sur les tartines et les crêpes, dans des yaourts natures…, mais aussi originale avec un fromage de chèvre frais juste salé, et le parfum acidulé de la framboise conviendra parfaitement au foie gras avec une petite salade type mesclun.
(Nous y avons gouté au restaurant à Mi-chemin - chez Virginie Paris 14è et c'était une pure merveille !)
Vous pouvez aussi retrouver la confiture de framboises en 50g dans notre coffret du Foie Gras
La gelée de framboise pulpeuse remplacera la confiture si vous ne voulez pas des pépins.
| Pour 6 pièces Préparation 15 min, cuisson 15 min 150g de farine
125g de beurre mou
125g de sucre
125g de noisettes en poudre
1 jaune d'oeuf dur
10g de cannelle en poudre
5g de cacao en poudre
1 pincée de clou de girofle réduit en poudre
1 pincée de sel
Un mélange de 200g de confiture de framboises et 200g de confiture de mûres. | 
| - Réduisez en poudre le jaune d'oeuf dur. Mélangez-le avec les noisettes en poudre et les épices. Préchauffez le four à 200°C.
- Travaillez le beurre en pommade avec le sucre et le sel, incorporez la farine et le mélange à la poudre de noisettes.
- Pétrissez rapidement la pâte, formez une boule, emballez-la dans film alimentaire et laissez la reposer 1h.
- Découpez 6 cercles de 8 cm de diamètre en utilisant le moule retourné (ou un grand verre) comme emporte-pièce.
- Avec les chutes de pâte, confectionnez de petites boules que vous disposerez tout autour des disques de pâte.
- Précuisez les fonds de tarte 10 min, puis garnissez-les de confiture et poursuivez la cuisson 10 min.
Le conseil de la fée :
vous pouvez décorer vos tartelettes à la confiture avec des billes de sucre.
(Recette issue du magazine Saveurs, hors-série n°7 spécial fêtes)
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Le fruit :
La framboise contient de la vitamine E, des sels minéraux, surtout du potassium (200 mg aux 100 g). C'est un fruit peu sucré. C'est le fruit connu pour être le plus riche en acide ellagique, un polyphénol antioxydant qui aiderait à prévenir certains cancers.
Les autres confitures de framboises :
Les autres confitures aux fruits rouges :
Les autres produits à la framboise :
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