En cuisine
En poudre ou en graines il est utilisé dans les œufs brouillés, dans des feuilletés apéritifs, des plats au fromage (soufflés, crêpes…). Il parfume les petits pains dans les pays scandinaves, la charcuterie et la pâtisserie dans les pays de l’Est . En Asie il parfume le lassi (boissons à base de yaourt), au Moyen-Orient les saucisses, les kebabs, l’agneau rôti, les boulettes et les beignets de légumes, les boulettes de viande hachée, les sauces mexicaines, le chili con carne, le gaspacho, en Afrique du Nord il parfume les tajines, les viandes et poissons marinés à griller, les salades de carottes, tomates, poivrons et olives vertes, les plats de fèves, il entre dans la composition du Ras-el-hanout.
Au Maroc, lors des diffas, quand on sert un méchoui, chaque personne détache avec les doigts des petits morceaux de mouton et les plonge tour à tour dans le sel et dans le cumin.
vertu
Il stimule l’appétit et est connu depuis l’antiquité pour ses vertus thérapeutiques (c’est un excellent remède contre les flatulences, par exemple…). On le dit aussi diurétique, digestif, vermifuge et sédatif.
En infusion mettre 1c. à café des graines pour 250 ml d'eau, faire bouillir et laisser infuser 10 min.
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Pavot bleu graines
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