Currys

Ce Curry ou masala du Sud-est de l'Inde se compose de : cinq épices Indien, cumin, curcuma, coriandre, moutarde, piment...          
       
Ajoutez le Curry Bengali à mi-cuisson dans vos plats mijotés de viandes blanches, volailles, poissons et fruits de mer.

Il parfume les légumes cuits, les sauces crémeuses et les œufs.

Masala doux, parfumé, typique de la région de Cachemire en Inde. Il se compose de cannelle, cardamome, carvi, cumin, girofle, muscade... Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, les ragoûts d'agneau et de mouton. Il parfume délicatement le poisson tel que le thon. Saupoudrez vos morceaux de viande avant de faire revenir dans l'huile, puis rehaussez en fin de cuisson... à vous de jouer...

Le Massalé est le curry de la Réunion, il se compose de coriandre, cumin, curcuma, origan, fenugrec, gingembre, sel, muscade, piment fort, cardamome et girofle.

Le mélange d'épices douces est composé de Curcuma, girofle, cannelle, cardamome, badiane et fenouil.
Utilisez le mélange d'épices sur des fruits poêlés, des cakes et biscuits, mais aussi dans vos recettes de fruits de mer ou de volailles.