Un peu d'histoire Connu depuis l'an 1070, le
fromage de Roquefort, à base de
lait de brebis ensemencé avec un
champignon spécifique le
Penicillium roqueforti, doit sa réputation à la
tradition fromagère locale et à la présence de
chambres frigorifiques naturelles aménagées dans des éboulis de rocher. Son appellation est protégée par la législation
française et sa fabrication est strictement contrôlée.
Accords gastronomiques :
Qui n'a jamais succombé à une
sauce chaude crème fraiche moutarde au Roquefort sur des pommes de terre ou avec une viande ?
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