Univers Fine de mer

Court bouillon

ingrédients : algues 43% (laitue de mer et nori) poireau, céleri, oignon, ail, thym, poivre, laurier. 1 cuillerée à café rase par litre d'eau salée avec du...

Fleur de sel de Guérande pot encrier

la fleur de sel est blanche naturellement et se ramasse à la surface des marais salant. c'est le sel des grands chefs

Soupe de poissons 50cl

Velouté d'huitres au cidre 50cl

Soupe d'étrilles 50cl

Rouille au fumet de poisson

Rillettes de sardines à l'huile d'olive & citron

bien frais sur des toasts...

Rillettes de saumon au poivre vert

bien frais sur des toasts pour l'apéro... ou dans des pâtes fraiches

Poivronade à l'huile d'olive

surprenez vos invités  avec une poêlée de coquilles saint Jacques à la poivronade, ou bien dans un feuilleté... d'un simplicité de mise en oeuvre,...

Caviar d'aubergines au jus de truffe

Basilic à l'huile d'olive

Artichonade à l'huile d'olive

Filet de maquereaux cuisiné à la moutarde 1/6 118g

Thon blanc à l'huile d'olive 1/10 80g

Emietté de thon à la Marie Galante 1/5 160g

Maquereaux marinés au vin blanc aux aromates 1/4