La consommation de l'huile de noix est recommandée en prévention contre les maladies cardiovasculaires et le cancer, du fait de sa forte teneur en acides gras poly-insaturés. Il est d'ailleurs recommandé de consommer de l'huile de noix en tant que matière grasse dans son alimentation, car elle est riche en oméga 3 et contribue ainsi à faire baisser le taux de tri-glycérides et le mauvais cholestérol (LDL ).
Accords gastronomiques :
L'huile de noix apporte une note à la fois sucrée et amère dans les salades. Elle est aussi parfaite pour une vinaigrette légèrement corsée avec du Vinaigre balsamique aux noix et de la Moutarde aux noix.
Ne résistez pas à un filet d'huile de noix sur vos poissons grillés ou dans vos plats en sauce mijotés comme le boeuf bourguignon ou le coq au vin.
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