Mahaleb moulu

Un goût entre celui de l'amande et de la cerise

c'est une épice  aromatique tirée de l'amande pulvérisée de la cerise noire du bois de Sainte Lucie.
Cette épice a été utilisée depuis des siècles au Moyen-Orient  et dans les régions alentours (particulièrement en Turquie, au Liban, en Syrie, en Arménie, en Iran et traditionnellement en Grèce) ajouté dans le pain, les gâteaux et biscuits, avec le fromage.

en tant qu'élément doux amer, à un goût de noisette  et d'anis,
cette épice rentre dans la recette des brioches (tsoureki) de Pâques  avec généralement un oeuf peint au milieu.

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