Mélanges autres que currys

mélange composé de cannelle, poivre, réglisse, vanille... très aromatique. Sa saveur douce et poivrée parfume les boissons, le liqueurs et les préparations à base de café. Ajoutez en un peu sur votre cappuccino. Faites une forte infusion de café et de masala Kafé; filtrez et mettez au frais, ajoutez le sucre et la crème avant de servir. Parfume le tiramisu, le granité, les crèmes au moka, le parfait au café, les yaourts et les fruits cuits.

Ce mélange d'épices Cajun et composé de poivre, paprika, cumin, moutarde, piment et herbes aromatiques. Assaisonne le plat populaire : le Jambalaya, sorte de paëlla très épicée. Parfume le poulet, le poisson, les légumes et le riz...

Le tandoori est un mélange d'épices très parfumé. Souvent composé de coriandre, fenugrec, sel, cannelle, cumin, poivre, poudre d'oignon, gingembre, girofle, ail, laurier, muscade et céleri. C'est un masala rouge très aromatique et un peu piquant.

Composé de Clou de girofle, piment de Cayenne, muscade, macis, laurier, basilic, thym, sel.
Viandes rôties ou grillées (porc et bœuf spécialement)
Mais aussi dans les ragoûts.

Ajouter au cours des dernières minutes de cuisson ou juste avant de servir.
Ce mélange est beaucoup utilisé comme un condiment, saupoudré sur les aliments. Il est aussi courant dans les plats indiens. Incorporez les épices moulues juste à la fin de la cuisson pour leur donner un goût d’épices grillées ou mélangez le aux plats mijotés. On en met avec la volaille, la viande, le poisson, les légumes, le riz. Vous pouvez faire une sauce au yaourt ou à la crème fraîche pour accompagner le concombre ou des légumes croquants.

Raisins secs, oignons, ail, gingembre, feuille de curry, fenugrec, moutarde et huile. s'utilise comme un curry, dans des carottes rappées, avec le homard, écrasé avec de l'huile pour former une croute qui caramélise sur un rôti...

Mélange traditionnel anglais ou l'on trouve le parfum de la cannelle, de la girofle, coriandre, muscade et piment de la Jamaïque. Indispensable dans la confection du pudding. Parfume  biscuits et gâteaux. Aromatise le cake, le crumble et les desserts fruités... Incorporez 1 c à soupe à la farine et faites votre pâte, ou mélanger à votre crème.