Épices Entières

Le sésame noir s'utilise dans les recettes de pains, biscuits salés, et pâtes à tarte... Vous pouvez aussi le saupoudrer sur des légumes, salades, viandes et poissons grillés...

Les graines de sésame sont très nutritives. Il faut les griller à sec pour faire ressortir leur petit goût de noisette.

Le sésame s'utilise dans les salades, plats de crevettes, poulet, légumes...

La baie pimenta dioïca développe des arômes de cannelle, girofle, muscade et poivre. On l'appelle également Bois d'Inde.

A utiliser pour relever vos marinades, gibiers et volailles, poissons, crustacés... Une pincée apportera une touche exotique aux salades de fruits, gâteaux, glaces et pâtisseries au chocolat...

Le pignon de pin est incontournable dans la cuisine méditerranéenne, pour confectionner de délicieuses sauces pesto.

A déguster en apéritif ou dans vos salades assaisonnées d'huile d'olive. Il seront délicieux légèrement dorés à la poêle, incorporés dans vos pâtisseries ou pilés avec du miel... Un délice !

Un parfum très aromatique. Pour parfumer vos bouillons, marinades, vinaigres, pickles, charcuteries...

Des petites graines croquantes au goût de noisette. Entières, les graines s'ajoutent aux salades vertes et dans le pain. les pâtisseries, biscuits et crêpes au miel.
Moulues, elles parfument les sauces à base de crème.
Concassées, elles aromatisent les légumes, viandes, poissons et salades de fruits.

L'arôme du cumin est fort, légèrement amer et sucré. Il parfume les ragoûts de viandes, le " chili con carne ", les saucisses et les boulettes kefta. Il relève la saveur des légumes cuits (carottes) ou en salade (concombre) et les sauces à base de tomates.

Raisins secs, oignons, ail, gingembre, feuille de curry, fenugrec, moutarde et huile. La Vandouvan s'utilise comme un curry, dans des carottes râpées, avec le homard, écrasé avec de l'huile pour former une croute qui caramélise sur un rôti...