Poivres

Moins fort que le poivre noir, on peut le cuisiner avec un steak, du canard, le poisson, dans le court-bouillon, dans la moutarde ou le vinaigre, dans certains pâtés et farces, les sauces à la crème fraîche, dans les currys...

L'intérieur du poivre est la partie la plus aromatique, sans être piquante, on l'utilise surtout avec les sauces blanches, dans la cuisine sans sel, dans les quiches, avec les œufs, dans les soupes de légumes, la purée, les crèmes épicées parfumées pour accompagner les amuse-gueule, et en général, les plats à base de crème fraîche,  les viandes blanches, les poissons marinés ou fumés...

Le poivre Sezchuan ne pique pas mais a un délicieux parfum épicé, puissant et boisé. épice typique de la cuisine asiatique.

Mélange de 5 baies à utiliser comme le poivre, tous les jours, avec un petit côté plus original. Dans les assaisonnements de salades, sur les viandes comme le steak au poivre, la sauce au poivre, dans les marinades...