Racines

Alma Mater est une racine d'arbre venant d'Asie dégageant un mélange subtil de parfum de vanille, poivre, caramel... C'est une création magique de la nature ! La poudre d'Alma Mater parfume les fruits cuits, les
tartes, crumbles, confitures.
Elle se marie parfaitement avec le chocolat, dans les sauces et crèmes à base de lait, les glaces et la pâte à crêpe. Aromatisé le vin chaud et le rhum arrangé.

Le Galanga est une plante vivace ressemblant au Gingembre. Originaire de l'Indonésie et aussi cultivé en Asie de Sud-est, il est utilisé dans la cuisine Chinoise, Indienne et Thaïlandaise. Son rhizome.
Le Galanga aromatise les currys, ragoùts de viandes (agneau), les volailles, crevettes et poissons. Il se marie très bien aux sauces crémeuses et à base de noix de coco.